Ingredients per a 8 persones:
1 kg de polpa de carbassa
800 ml d’aigua
250 ml de nata líquida
1 branca de vainilla
450 g de rovells d’ou
150 g de sucre
Preparació:
- Bull la carbassa tallada a daus en una olla amb aigua. Quan
estigui tendra, treu gairebé tota l’aigua i tritura-ho ben fi.
- Posa la nata amb la vainilla en un cassó. Quan arrenqui el bull,
apaga el foc i deixa-ho infusionar 15 min.
- Barreja la carbassa, la nata i el sucre. Afegeix-hi els rovells
sense batre'ls perquè no faci escuma. Distribueix-ho en motlles de
flam i posa-ho en una safata al bany maria al forn durant 50 min a
85 ºC, fins que qualli.
- Deixa-ho refredar i desemmotlla-ho.
