BLOG

Ingredients (per a 4 persones):
18 flors de carbassó
220 ml d’aigua
140 g de farina
1 rovell d’ou
1 kg de glaçons
2 g sal
400 ml oli d'oliva
100 g formatge blau

Preparació:

1. Renta les flors amb aigua i eixuga-les.
2. Treu els pistils de les flors amb les pinces.
3. Talla el formatge blau a daus i farceix les flors amb el formatge.
4. Refreda un bol amb aigua i gel.
5. Barreja l’aigua, el glaçó, el rovell i la sal amb bastonets. Afegeix la farina tamisant-la i remena la tempura.
6. Banya les flors de carbassó amb la tempura i fregeix-les a 180ºC fins que quedin cruixents.
7. Emplata les flors i acompanya-les amb salsa romesco.