BLOG

Recepta de magret d’ànec amb taronja i gingebre, ingredients per a 4 persones:

• 2 magrets d’ànec
• 4 taronges
• 500 g de ceba
• 15 g de gingebre fresc
• 1 fulla de llorer
• 150 g de mantega
• 1 cullerada de sucre morè
• Sal
• Pebre negre

1. Espremeu dues taronges i talleu les altres dues a rodelles transversals.
2. Peleu i piqueu les cebes, i peleu i ratlleu el gingebre. Sofregiu-los amb 30 g de mantega, 3 min, abans d’incorporar-hi el suc de les dues taronges i el llorer. Deixeu-ho coure a foc suau 30 min.
3. Poseu 40 g de mantega i el sucre en una paella i caramel·litzeu-hi les rodelles de taronja, 10 min.
4. Feu uns quants talls a la pell dels magrets i coeu-los en una altra paella, a foc suau, amb el costat de la pell a sota. A mesura que surti el greix, aneu retirant-lo, fins que la pell quedi daurada i cruixent. Retireu el greix de la pells i torneu-hi a posar els magrets, ara pel costat de la carn, 3 min. Passeu-los a una plata, tapeu-los i deixeu-los reposar 5 min.
5. Retireu el llorer del sofregit i tritureu-lo; salpebreu-lo i poseu-lo a foc suau amb la resta de mantega, treballant-ho amb la batedora.
6. Serviu els magrets tallats al través, acompanyats de les rodelles de taronja i regats amb salsa.