BLOG

A través del blog de Bonpreu i Esclat, podràs mantenir-te al dia sobre nutrició, gastronomia i molts altres aspectes del nostre territori.

angle-left Vés enrere

Recepta de rap gratinat amb muselina d’all i codony

Recepta de rap gratinat amb muselina d’all i codony

07/de febrer/2020

Recepta de rap gratinat amb muselina d’all i codony, ingredients per a 4 persones:

  • 4 patates mitjanes
  • 250 ml de vi blanc
  • 2 ous
  • 1 gra d’all
  • 20 g de codony
  • 2 cullerades de pinyons
  • 600 g de rap sense espines ni pell
  • 200 g de pa ratllat gruixut
  • 1 cullerada d’anet sec
  • 2 branques de romaní
  • Oli d’oliva 0,4°
  • Sal i pebre negre

 

Elaboració

  1. Pela les patates, talla-les a rodanxes fines sense arribar fins al fons, de manera que quedin les patates senceres, i posa-les en una safata de forn. Salpebra-les, ruixa-les amb el vi blanc i una mica d’oli d’oliva, i cou-les 30 minuts a 190 °C.
  2. Per fer la muselina, prepara un ou, el gra d’all pelat i picat, el codony i un polsim de sal al vas de la batedora. Aboca-hi l’oli en rajolí sense deixar de triturar-ho fins que la salsa quedi com una maionesa.
  3. Daura els pinyons en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva. Reserva’ls.
  4. Talla els lloms de rap en 4 porcions, passa-les per ou batut i arrebossa-les amb el pa ratllat barrejat amb l’anet i el romaní picats. Sofregeix el peix amb abundant oli ben calent fins que estigui daurat.
  5. Posa els lloms de rap en una safata de forn i, sobre cada porció, col·loca-hi una cullerada de muselina. Gratina-ho al forn durant 10 minuts. Serveix els lloms acompanyats amb les patates i el pinyons.

Més entrades de blogs

Recepta d'amanida de kale amb gambes llagostineres

Recepta d’ amanida de kale amb gambes llagostineres, ingredients per a 4 persones: 4...

Recepta de tonyina en escabetx de cítrics i pebre rosa

Recepta de tonyina en escabetx de cítrics i pebre rosa, ingredients per a 4 persones: 2...

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per realitzar anàlisis d'ús i de mesurament de la nostra web per millorar els nostres serveis. Si continueu navegant, considerem que n'accepteu el seu ús. Més informació.