BLOG

 Recepta de pasta amb albergínia i olives, ingredients per a 4 persones:

• 350 g de macarrons
• 2 albergínies mitjanes
• 50 g d’olives negres espinyolades
• 4 tomàquets
• 2 grans d’all
• Alfàbrega fresca
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre negre

1  Renteu les albergínies sense pelar-les i feu-les a daus. Saleu-los i deixeu-los purgar en una escorredora 20 min.

2  Piqueu els alls pelats i enrossiu-los lentament en una paella, amb l’oli d’oliva i els daus d’albergínia, 5-6 min.

3  Renteu els tomàquets (si cal, escaldeu-los 30 s i peleu-los) i talleu-los a daus, eliminant-ne l’aigua interior i les llavors.

4  Piqueu l’alfàbrega fresca.

5  Incorporeu a la paella el tomàquet, l’alfàbrega i les olives (senceres o tallades), remeneu-ho i coeu-ho a foc suau 10 min, remenant-ho de tant en tant. Salpebreu-ho.

6  Bulliu la pasta en aigua salada abundant, retireu-la i escorreu-la. Poseu-la en un bol i afegiu-hi la salsa, remeneu-ho i ja ho poseu servir.