Ingredients per a 4 persones

• 2 boles de mozzarella
• 3 pebrots vermells (morro de bou)
• 3 pebrots verds (morro de bou)
• 3 cebes tendres
• 2 grans d’all
• 1 bitxo (opcional)
• 1 fulla de llorer seca
• orenga fresca
• 1 culleradeta de sucre
• 2 cullerades de vinagre de xerès
• 2 cullerades de suc de llimona
• 10 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• sal
• pebre negre

1. Renteu els pebrots sencers, eixugueu-los i unteu-los amb quatre cullerades d’oli, abans de posar-los al forn o a la barbacoa per escalivar-los. Quan estiguin amb la pela negra i embutllofada, retireu-los i emboliqueu-los amb paper d’alumini. Deixeu-los reposar una bona estona, fins a entebeir-los.
2. Poseu el vinagre, el suc de llimona i sal i pebre al vostre gust en un bol i bateu-ho a fons. Peleu els alls, retireu-ne el cor (picaran menys) i talleu-los ben menuts. Si us agrada, agafeu un bocí de bitxo sense llavors i talleu-lo. Incorporeu-ho al batut anterior, amb el llorer esmicolat i l’orenga desfullada.
3. Peleu les cebes i talleu-les al llarg, a tires fines. En una paella, poseu la resta d’oli i daureu-hi les tires de ceba; incorporeu-hi el sucre a mitja cocció.
4. Peleu els pebrots i retireu-los el copoll, les llavors i els tels interiors. Feu-los a tires fines i barregeu-les amb les tires de ceba. Regueu-ho amb l’amaniment i disposeu-hi la mozzarella, tallada al vostre gust.