BLOG

Recepta de crema de mongetes blanques amb pasta curta, ingredients per a quatre persones:

• 200 g de mongeta blanca
• 1 ceba tendra
• Fulles d’alfàbrega fresca
• 1 fulla de llorer
• Aigua mineral
• Oli d’oliva verge extra
• 80 g de pasta curta multicereal
• 1 pastanaga
• Penjolls de bròcoli
• 200 g de mongeta tendra
• ½ carbassó
• 2 carxofes
• Branques d’alfàbrega fresca
• Sal

1. Deixa les mongetes en remull almenys durant 8 hores. Neteja la ceba tendra i pela-la. Escorre les mongetes i col·loca-les en una olla juntament amb la ceba, la fulla de llorer i un pessic de sal. Cobreix-ho amb aigua mineral o filtrada i cou-ho a foc suau durant 60 minuts, fins que les mongetes estiguin tendres.
2. Retira la fulla de llorer, posa les mongetes amb l’aigua de cocció en un vas de batedora i afegeix-hi les fulles d’alfàbrega i 50 ml d’oli d’oliva. Tritura-ho i passa-ho per un colador per aconseguir una textura més fina.
3. Renta les hortalisses, trosseja-les i cou-les al vapor durant 5 minuts.
4. Bull la pasta en abundant aigua salada el temps que marqui el fabricant perquè quedi al dente i escorre-la.
5. Serveix la crema juntament amb les verdures i la pasta, decora-ho amb alguna fulleta més d’alfàbrega i serveix-ho.