BLOG

A través del blog de Bonpreu i Esclat, podràs mantenir-te al dia sobre nutrició, gastronomia i molts altres aspectes del nostre territori.

angle-left Vés enrere

Llamàntol glacejat

Llamàntol glacejat

01/de desembre/2015

Xef: Pep Nogué

 

Ingredients:

  • 2 llamàntols
  • 1 kg de sal gruixuda
  • 5 rovells d'ou
  • 500 g de mantega
  • 1 llimona
  • porradell
  • sal
  • pebre blanc

 

Preparació:

  1. Posa una olla al foc amb dos litres d'aigua i 200 g de sal gruixuda. Quan arrenqui el bull, tira-hi els llamàntols i deixa coure cinc o sis minuts. Retira'ls i deixa'ls refredar uns minuts.
  2. Posa la mantega a fondre.
  3. En un bol al bany maria, emulsiona els rovells amb el suc de llimona i un rajolí d'aigua.
  4. Quan tinguis els rovells emulsonats, vés afegint la mantega clarificada i salpebra. Reserva-ho al bany maria.
  5. Pela les potes de llamàntol i obre'ls per la meitat. Trau l'interior del cap i posa els llamàntols en un plat amb sal gruixuda perquè no es moguin. Posa la salsa pel damunt amb porradell picat i glaceja-ho al forn. Serveix ràpidament.

Més entrades de blogs

Com es preparen les ostres

L' ostra arrissada del delta de l'Ebre és un marisc que únicament es cria a les badies del...

Això és molt més que un catàleg de joguines!

Que les joguines són per jugar és sabut de tota la vida. El que no és tan evident és que un...

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per realitzar anàlisis d'ús i de mesurament de la nostra web per millorar els nostres serveis. Si continueu navegant, considerem que n'accepteu el seu ús. Més informació.