BLOG

Ingredients:

Per a la crema de llimona:
▪️ 100 g ou
▪️ 40 g rovell
▪️ 90 g sucre
▪️ 10 g midó
▪️ 160 g suc de llimona
▪️ 1,5 fulles de gelatina
▪️ 60 g mantega

Per al "Streusel" de llimona:
▪️ 60 g mantega a daus freda
▪️ 50 g sucre morè
▪️ 60 g pols d'ametlla
▪️ 50 g farina
▪️ ratlladura de pell de llimona

Per al bany groc:
▪️ 90 g aigua
▪️ 100 g sucre
▪️ 100 g glucosa líquida
▪️ 65 g llet condensada
▪️ 100 g xocolata blanca
▪️ 3 fulles gelatina
▪️ colorant groc

Per a la merenga:
▪️ 100 g clares
▪️ 200 g sucre

Preparació:

Crema de llimona

1. Posem dins d’un bol el midó, el sucre, l’ou i el rovell. Batem fins que no quedin grumolls.
2. Hidratem les fulles de gelatina, les escorrem i les afegim al preparat anterior.
3. Posem dins un cassó el suc de llimona i deixem que arrenqui el bull.
4. Tirem el suc calent sobre el bol de la mescla d’ous i remenem.
5. Afegim la gelatina i refredem la barreja.
6. Hi incorporem la mantega i batem.
7. Omplim el motlle desitjat i congelem.

Streusel de llimona

1. Posem dins un bol tots els ingredients. Treballem fins que quedi textura sorrenca.
2. Aplanem la massa sobre un paper de forn donant forma de cercle i congelem.
3. Coem a 170º C uns 12-15 min.

Bany groc

1. Posem al foc l’aigua, el sucre i la glucosa i deixem que arrenqui el bull.
2. Afegim la barreja en un bol amb la llet condensada i la xocolata.
3. Afegim la gelatina ja hidratada.
4. Posem el colorant i passem per la batedora. Colem.
5. Treiem la crema del congelador i la banyem amb el bany groc.

Merenga

1. Muntem les clares dins una batedora elèctrica.
2. A mig muntar afegim el sucre i acabem de muntar bé.
3. Posem dins la mànega i decorem.
4. Decorem amb raspadura de llimona, llimona i taronja.