BLOG

Ingredients per a 4 persones:
Per al paté vegetal:

• 2 pebrots vermells
• 70 g de nous
• 30 g de pa ratllat
• 1 gra d'all
• 2 cullerades de tomàquet concentrat
• pebre de Caiena
• 2 cullerades de comí en pols
• el suc de ½ llimona
• 50 ml d'oli d'oliva verge extra
• Sal
   

Per al pastís de carbassó i porros:

• 1 base de pasta brisa o de full
• 3 porros
• 3 ous
• 2 carbassons
• 400 g de ricotta
• 50 g de parmesà ratllat
• oli d'oliva verge extra
• sal
• 1 cullerada d'orenga
• 12 flors de carbassó (opcional)
   

Per a la crema freda de cogombre i alvocat:

• 2 cogombres
• 2 alvocats
• la pela de ½ llima ratllada
• el suc de ½ llima
• 1 punta d'all
• 300 ml de llet de coco
• menta fresca
• sal
• 50 ml d'oli d'oliva verge extra

Preparació:

1. Per al paté vegetal: renta els pebrots, posa'ls en una safata i escaliva'ls al forn, calent a màxima potència, 40 min, girant-los de tant en tant, fins que estiguin torrats per tots els costats. Retira'ls del forn i deixa'ls refredar.
    
2. Pela els pebrots i elimina'n les llavors. Posa'ls en un got de batedora amb la resta d'ingredients, i tritura-ho fins a tenir un compost uniforme.
    
3. Per al pastís: renta les hortalisses. Talla el porro a làmines i els carbassons, a mitges llunes.
    
4. En una paella ampla, amb tres cullerades d'oli, sofregeix els porros a foc suau, 5 min. Afegeix-hi el carbassó, sala-ho i deixa-ho coure 5 min. Retira-ho.
    
5. En un bol, bat els ous amb una mica de sal i l'orenga, afegeix-hi els formatges i remena-ho fins que s'hi integrin i quedi un compost uniforme. Incorpora-hi les verdures i remena-ho.
    
6. Posa la pasta de full sobre un motlle rodó, untat o folrat amb paper vegetal, elimina els sobrants de massa de les vores i punxa'n la superfície. Aboca-hi la barreja de carbassó i porros i posa-ho al forn calent, a 180 ºC, 30 min.
    
7. Retira'l, reparteix-hi les flors sense els pistils per la superfície, amaneix-lo amb una mica de sal i oli, torna'l a posar al forn i fes-lo coure 15 min, fins que hagi quallat i la massa quedi daurada i cruixent. Deixa'l temperar sobre una reixeta.
    
8. Per a la crema: renta els cogombres, pela'ls, trosseja'ls i posa'ls en un got de batedora amb la polpa de l'alvocat i la resta d'ingredients. Tritura-ho fins a aconseguir una crema fina, afina-la amb aigua, si vols, i refrigera-la.