Recepta de pastís de xocolata amb crema de taronja, ingredients per a 4 persones:
- 200 g de xocolata negra
- 240 g de mantega
- 300 g de sucre fi
- 3 taronges
- 4 ous
- 3 cullerades de rom
- 200 ml d’aigua
- 100 g de sucre
- 100 ml de nata líquida 35% MG
- 1 cullerada de midó de blat de moro (Maizena)
- Taronja confitada (millor només la pela)
1 Per a la salsa: prepareu un xarop amb 200 ml d’aigua i 100 g de sucre. Mentre cou, afegiu-hi el rom, el suc colat de les taronges espremudes i 40 g de mantega. Deixeu-ho bullir 1 min. Desfeu la Maizena en una cullerada d’aigua freda en un altre cassó. Aboqueu-hi el xarop i espessiu-ho a foc suau. Reserveu la crema resultant.
2 Foneu la xocolata al bany maria, afegiu-hi la mantega i mescleu-ho. Bateu els ous amb 100 grams de sucre; afegiu-hi la mescla de xocolata i mantega i la meitat de la taronja confitada tallada a daus. Munteu les clares amb la resta del sucre i incorporeu-ho a la mescla anterior.
3 Aboqueu-ho en un motlle, untat amb mantega i farina, espolseu-hi la resta de taronja confitada tallada a daus pel damunt i poseu-ho al forn calent, a 180 ºC, 40 min. Verifiqueu el punt de cocció del pastís amb una agulla, retireu-lo del motlle i deixeu-lo reposar.
4 Bateu la nata, afegiu-hi la crema i presenteu-ho en una salsera, per acompanyar els talls de pastís al vostre gust.
