BLOG

Recepta de guatllets amb raim, ingredients per a 4 persones:

• 4 guatlles ben netes i plomades
• 1 kg de raïm moscatell blanc
• 2 grans d’all
• 4 brots de farigola
• 5 fulles de llorer
• 2 brins de romaní
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre negre

1 Peleu els alls i piqueu-los ben menuts, si cal, eliminant-ne el grill central, si no us n’agrada gaire el gust. Poseu oli en un bol i afegiu-hi els alls, les fulles de la farigola i el romaní, separades i esmicolades.
2 Deixeu-ho macerar 2 h a temperatura ambient.

3 Renteu el raïm i separeu-ne els grans tallant-ne el copoll o cargolant-los, evitant que s’esberlin. Poseu en remull unes broquetes de bambú.

4 Salpebreu les guatlles per dins i per fora i farciu-les amb un parell o tres de grans de raïm. Cosiu-ne l’obertura i enfileu-les a la broca, alternant-les amb una fulla de llorer. Un cop enllestit, amb l’ajut d’un pinzell, unteu-les generosament amb l’oli macerat i coeu-les a la barbacoa, 20 min, amb la precaució d’anar-les girant i untant amb l’oli que recollireu a sota, amb una plàtera.

5 Enfileu els grans de raïm restants en broquetes de bambú i coeu-los a la graella, després d’untar-los amb una mica de l’oli macerat. Gireu-los un parell de cops, fins que estiguin marcats i cuits.

6 Retireu les guatlles de l’enfilall, descosiu-ne l’obertura i emplateu-les amb un parell de broquetes de raïm.