BLOG

Ingredients per a 4 persones

• 1,5 kg de cloïsses fresques
• 1 ceba
• 2 grans d'all picats
• 100 ml de salsa de tomàquet
• 100 ml de brandi
• 100 ml de xerès
• 1 fulla de llorer
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 1 cullerada de julivert picat
• Oli d'oliva verge extra
• Sal

Preparació

1. Pica finament la ceba, l'all i el llorer. Sofregeix-ho en una cassola baixa amb una mica d'oli.
2. Quan agafi color, incorpora-hi les cloïsses, empolsina-ho amb pebre vermell, remena-ho una mica i afegeix-hi el brandi. Flameja-ho.
3. Quan la flama s'apagui, posa-hi el tomàquet i el xerès i cou-ho perquè s'obrin les cloïsses.
4. Retira les cloïsses de la cassola i posa-les als plats. Mentrestant, redueix la salsa a foc viu i reparteix-la per sobre les cloïsses. Serveix-ho amb una mica de julivert picat.