BLOG

En el blog de Bonpreu y Esclat, puedes encontrar recetas, consejos nutricionales, información de actualidad sobre alimentación, hablamos sobre gastronomía de nuestro territorio y muchos otros temas.

angle-left Atrás

Créme brulée de llet d’ovella ripollesa

Créme brulée de llet d’ovella ripollesa

14/octubre/2015

Xef: Pep Nogué

 

Ingredients

  • 400 ml de llet sencera
  • 100 g de nata líquida del 35% MG
  • 1 beina de vainilla
  • 225 g de rovells d’ou
  • 75 g de sucre

Preparació

  1. Talla per la meitat la beina de vainilla i trau amb la punta d’un ganivet la polpa de dins.
  2. Posa a bullir la llet i la nata amb la polpa de vainilla.
  3. Quan arrenqui el bull, para el foc, tira-hi els rovells, remena i cola.
  4. Posa en un recipient de ceràmica de mida individual (100 g) i posa a coure al forn a 85ºC durant uns 45-60 minuts. El temps depèn de la mida del recipient.
  5. Fes la prova de l’agulla per saber si està cuit. Arribats a aquest punt, deixa refredar i posa a la nevera.
  6. Serveix la creme brulée amb una mica de sucre al damunt i caramel·litza amb un bufador.

Más entradas de blog

Arròs de tripa de bacallà

Xef: Pep Nogué   Ingredients per a 4 persones: 100 g de tripa de bacallà...

Fetge gras d’ànec amb cremós de moniato

Xef: Pep Nogué   Ingredients 8 llesques de 50 g de fetge gras d’ànec 500...

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Más información.