BLOG

En el blog de Bonpreu y Esclat, puedes encontrar recetas, consejos nutricionales, información de actualidad sobre alimentación, hablamos sobre gastronomía de nuestro territorio y muchos otros temas.

Gelat de figues casolà

17/septiembre/2020

Ingredients:

  • 200 g de figues fresques
  • 200 ml de nata líquida 35% MG
  • 500 ml de llet
  • 4 ous
  • 150 g de sucre

Preparació:

  1. Pela les figues, trosseja-les i posa-les en un cassó amb 50 g de sucre.
  2. Posa’l al foc i vés-lo remenant amb una forquilla per fer-ne puré. Quan el puré faci els primers borbolls, aparta-ho del foc i deixa-ho refredar del tot.
  3. Posa la llet en un cassó i fes que arrenqui el bull.
  4. Separa els rovells de les clares d'ou.
  5. Blanqueja els rovells amb 100 g de sucre amb un robot de cuina, fins que dobli el volum. Afegeix-hi la llet calenta, a poc a poc, sense parar de remenar. Quan estigui tot ben barrejat, torna a abocar la barreja al cassó i escalfa-la.
  6. Deixa pujar la temperatura de la barreja, sense parar de remenar, just fins a 83 ºC, i aparta-la del foc; deixa refredar la crema anglesa completament.
  7. En fred, barreja el puré de figues, la nata i la crema anglesa i deixa-ho batre a la geladora.
  8. Si no en tens, posa la mescla al congelador i vés-la remenant de tant en tant (cada 5 h) fins que quedi completament congelada.
  9. Reserva el gelat al congelador fins al moment de servir-lo.

Más entradas de blog

Conill amb salsa

Ingredients per a 4 persones: 1 conill a trossos 200 g de pèsols 2 cebes...

Filet de vedella amb verdures i mostassa

Ingredients per a 4 persones: 4 filets de vedella de 200 g cadascun 1 pebrot...

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web, así como para mostrarte publicidad personalizada a partir de tu perfil y hábitos de navegación. Puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón "Aceptar" o configurarlas o rechazar su uso pulsando el botón "Configurar". Más información.