Ingredients para a 4 persones:
400 g de contracuixa de pollastre desossada
200 g de
tomàquets cirerol
2 mangos
1 llimona
1 cullerada de
comí molt
1 cullerada de cúrcuma molta
1 branca de
farigola
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
sal
pebre negre
Preparació:
- Trosseja el pollastre i posa’l a marinar amb la ratlladura i el
suc de la llimona, sal, pebre, comí, cúrcuma i farigola durant 24 h.
- Escalfa una paella amb una cullerada d’oli i salta-hi el pollastre
adobat fins que estigui cuit. Reserva’l.
- Pela el mango i talla’l a daus. Renta i eixuga els tomàquets cirerols.
- Munta cada broqueta alternant-hi tres trossets de pollastre amb un
de mango i un tomàquet.
