BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 1 all
• 1 ceba
• 70 g de formatge parmesà
• 40 g de mantega
• 1 gotet de vi blanc dolç
• 1 litre de brou de pollastre
• 350 g d’arròs
• Un rajolí d’oli d’oliva verge extra
• 250 g de bolets variats (xampinyons, rossinyols, ceps)
• 16-20 unitats d’espàrrecs verds
• Un pessic de sal
• Pebre negre molt

Elaboració:

1. Per al risotto: Talla la ceba en daus ben fins, a brunesa. Talla els espàrrecs en 3 parts cadascun.
2. En una cassola posa una cullerada de mantega, un rajolí d’oli i posa el gra d’all una mica xafat i la ceba picada. Deixa coure a foc lent fins que la ceba estigui ben transparent i cuita.
3. Afegeix els bolets tallats en trossos grans i sofregeix-los 5 minuts. Afegeix els espàrrecs, i deixa’ls un parell de minuts.
4. Aboca l’arròs i cuina’l un parell de minuts amb els bolets, els espàrrecs i la ceba.
5. Tira el vi blanc i deixa’l reduir del tot.
6. Aboca el brou de pollastre a poc a poc perquè l’arròs vagi absorbint a poc a poc el caldo.
7. Quan es quedi sense caldo, afegeix-ne de nou i repeteix l’operació fins a acabar la cocció de l’arròs.
8. És important anar remenant tota l’estona per deixar un arròs cremós. Salpebra i retira l’arròs del foc. Deixa’l reposar 1 minut fora del foc.
9. Afegeix el formatge parmesà i un dau de mantega i remena amb cura perquè ens quedi ben cremós.