BLOG

Al blog de Bonpreu i Esclat, pots trobar receptes, consells nutricionals, informació d’actualitat sobre alimentació, parlem sobre gastronomia del nostre territori i molts altres temes.

angle-left Vés enrere

Fetge gras d’ànec amb cremós de moniato

Fetge gras d’ànec amb cremós de moniato

15/d’octubre/2015

Xef: Pep Nogué

 

Ingredients

  • 8 llesques de 50 g de fetge gras d’ànec
  • 500 g de moniatos
  • 2 dl de nata líquida del 35% MG
  • ½ l de suc de taronja natural
  • Sal en escates
  • Pebre acabat de moldre

Preparació

  1. Escaliva els moniatos. Una vegada cuits, pela'ls, afegeix-hi la nata, fes arrencar el bull, salpebra, tritura i reserva al bany maria.
  2. Posa el suc de taronja a reduir en una cassola.
  3. Quan estigui quasi reduït, posa una altra paella al foc i, un cop calent, posa-hi les llesques de fetge gras. S’han de coure uns segons per banda.
  4. Retira-les i posa-les sobre un paper absorbent; cola el greix i afegeix-lo al suc de taronja, lligant-lo perquè emulsioni.
  5. Posa el puré al fons del plat, dues llesques de fetge gras a sobre i un cordó de salsa
  6. Finalitzaamb unes escates de sal i el pebre acabat de moldre.

Més entrades de blogs

Créme brulée de llet d’ovella ripollesa

Xef: Pep Nogué   Ingredients 400 ml de llet sencera 100 g de nata...

La festa dels petits grans artistes

El jurat format per la Roser Capdevila, autora de Les Tres Bessones , en Rafel Vives,...

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per realitzar anàlisis d'ús i de mesurament de la nostra web per millorar els nostres serveis. Si continueu navegant, considerem que n'accepteu el seu ús. Més informació.