BLOG

Ingredients:
200 g de filet de vedella
sal Maldon
pebre negre
1 patata mitjana, tallada a rodanxes i confitada en oli d'oliva verge extra
1 ceba tendra, tallada a rodanxes i fregida en tempura

Per a la salsa de mostassa: 
1 cullerada de mostassa en gra
10 g de mantega
50 ml de fons de carn reduït

Preparació:

1. Escalfa el fons de carn.
2. Afegeix la cullerada de mostassa en gra i deixeu-ho reduir.
3. Afegeix la mantega i lligueu-ho bé.
4. Daura el filet de vedella per les dues cares, al gust, sal i pebre al gust.
5. Al plat, posa les rodanxes de patata confitada i, a sobre, el filet.
6. Afegeix la salsa de mostassa i la ceba tendra en tempura.