BLOG

Ingredients per a 4 persones:

4 pits de pollastre
2 cebes
8 figues
mostassa de Dijon
3 albergínies
1 tros de carbassa
1 ou
panko (pa ratllat japonès)
sal
pebre negre
oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. En una paella amb una mica d’oli, sofregeix la ceba tallada a la juliana. Salpebra-la i, quan sigui transparent, afegeix-hi una cullerada de mostassa. Deixa-ho refredar.
2. Obre els pits de pollastre al llarg, dues vegades.
3. Omple'ls amb la ceba i les figues: fes-ne canelons, embolica'ls amb paper film i estrenya'ls bé, donant-los forma de caramel.
4. Cou-los uns minuts en una olla amb aigua bullent.
5. Una vegada s’hagin refredat, passa'ls per ou i, després, per panko. Fregeix-los i acaba'ls al forn, o fes-los directament al forn.
6. Per a la guarnició: crema les albergínies al foc i, quan estiguin ben toves, deixa-les refredar i pela-les. Condimenta-ho amb sal, pebre i oli.
7. Pela i talla la carbassa, bull-la uns minuts i després salta-la en oli. Salpebra-ho.
8. Escalfa el puré i emplata el conjunt.