BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 1 pollastre de pagès d’uns 2 kg
• 1 ampolla de cava
• 2 taronges
• 2 pomes
• 80 g de raïm
• Orenga fresca
• Oli d’oliva
• Sal i pebre

Preparació:

1. Preescalfa el forn a 200 ºC.

2. Quan estigui ben calent, salpebra el pollastre i posa’l al forn amb una mica d’oli i el cava. Reserva un 15 % del cava per reduir la salsa més tard. Cou-lo a 170 ºC durant 1 hora i 45 minuts, aproximadament, controlant que no es dauri massa. Vés regant-lo de tant en tant amb el suc que es vagi generant a la safata. Si s’enrosseix massa, posa-hi paper d’alumini per sobre i deixa que segueixi la cocció.

3. Quan quedin uns 15 minuts, afegeix a la safata les taronges tallades a rodanxes, les pomes a vuitens i el raïm. Quan acabi la cocció, cola tot el suc que hagi deixat anar el pollastre. Posa’l en una cassola amb l’orenga i el cava reservat. Deixa el pollastre al forn, per aprofitar l’escalfor residual.

4. Redueix el suc de la cassola a foc fort fins que tingui una textura de salsa. Condimenta’l i reserva’l. Serveix el pollastre de pagès acompanyat de les fruites i la salsa.