BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 140 g de cansalada, tallada a trossos de 2,5 x 1 cm
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 4 pomes petites, tallades per la meitat
• 6 dents d'all, tallades per la meitat
• 1 branca de sàlvia fresca
• ¼ de culleradeta de sal
• ¼ de culleradeta de pebre negre
• ¾ de tassa de brou de pollastre
• ¾ de tassa de sidra natural

Preparació:

1. En una paella gran i profunda, cuina la cansalada amb l'oli, remenant de tant en tant, fins que estigui lleugerament daurada i comenci a deixar anar el greix (uns 5 minuts). Amb una escumadora, passa la cansalada a un bol i reserva-la.
2. Col·loca les pomes a la paella amb la part tallada cap avall i puja el foc a potència mitjana-alta. Cuina-les sense moure-les fins que estiguin ben daurades (uns 4 o 5 minuts), ajustant el foc si cal perquè no es cremin.
3. Doneu-los la volta a les pomes i repartiu la cansalada, l'all i la sàlvia al seu voltant. Salpebra les pomes. Afegeix-hi el brou i la sidra i deixa que bulli a foc mig-alt.
4. Abaixa el foc a mig-baix, tapa la paella parcialment i deixa cuinar sense tocar-lo fins que les pomes estiguin tendres, però mantinguin la seva forma (uns 8 o 10 minuts). No giris les pomes durant aquest procés.
5. Reserva les pomes en un plat i cobreix-les amb paper d'alumini perquè no es refredin.
6. Deixa que el líquid de la paella bulli a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que s'hagi reduït a la meitat i estigui lleugerament espès (uns 3 o 5 minuts).
7. Finalment, aboca la reducció de sidra, la cansalada i els alls sobre les pomes i serveix immediatament.