BLOG

Per a 4 persones 

Ingredients 

Per a la pasta i la salsa 

• 450 g de carbassa pelada, sense llavors i tallada a daus 

• 225–280 g de rigatoni 

• 180 ml d’aigua de la cocció de la pasta (aprox.) 

• 120 ml de quefir natural 

• 3 dents d’all 

• 1 cullerada de pasta de misso blanc 

• 1 culleradeta de pebre vermell dolç 

• 1 cullerada + 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra 

• ½ culleradeta de sal 

Per servir 

• 120 g de formatge ricotta 

• Sal en escates 

• Pebre negre acabat de moldre 

Elaboració 

1. Preescalfa el forn a 200 °C. Amaneix la carbassa amb una cullerada d’oli, reparteix-la en una safata i enforna-la durant 20-25 minuts, fins que sigui ben tendra. 

1. Talla els alls a làmines fines i fregeix-los amb una culleradeta d’oli fins que quedin daurats i cruixents. Deixa’ls escórrer sobre paper absorbent i sala’ls lleugerament. 

1. Cou els rigatoni en abundant aigua amb sal fins que estiguin al dente. Reserva uns 180 ml de l’aigua de cocció abans d’escórrer-los. 

1. Tritura la carbassa rostida amb el misso, el pebre vermell, el quefir, la sal i l’aigua de la pasta fins a obtenir una salsa fina i cremosa. Si cal, rectifica de sal. 

1. Barreja la salsa amb els rigatoni. Si queda massa espessa, incorpora una mica més d’aigua de la cocció fins a aconseguir la textura desitjada. 

1. Bat la ricotta amb una cullera fins que adquireixi una textura cremosa. 

1. Reparteix la pasta als plats, afegeix-hi una cullerada de ricotta, decora-ho amb els xips d’all i amaneix-ho amb sal en escates i pebre negre acabat de moldre.