BLOG

Ingredients per a 4 persones:

• 20 g de ceps dessecats
• 150 g de ceps frescos tallats en daus
• 1,5 litres de brou de pollastre suau
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 400 g d’arròs carnaroli
• 1 ceba tendra picada
• 150 ml de vi blanc sec italià
• 100 g de formatge Ubach curat de vaca
• 20 g de mantega
• sal
• pebre negre molt

Elaboració:

1. Ratlla el formatge i reserva’l.
2. Posa els bolets secs en un recipient resistent a la calor, afegeix una cullerada de brou de pollastre i deixa-ho en remull 30 min.
3. Escalfa una cassola amb l’oli d’oliva i cou a foc suau la ceba picada. Un cop cuita afegeix els ceps frescos tallats i daura’ls. Un cop daurats, afegeix el ceps secs i el brou on estaven en remull i redueix-lo.
4. Aboca el vi a la cassola i deixa’l reduir.
5. Afegeix l’arròs, dona-li un parell de voltes i mulla amb el caldo de mica en mica perquè el vagi absorbint. Cuina-ho tot a foc baix uns 20-25 min, afegint més brou si cal, fins que l’arròs quedi tendre i cremós.
6. Al final de la cocció i fora del foc afegeix la mantega i el formatge i remena-ho bé. Salpebra al gust i serveix-lo immediatament.

Maridatge: Marida aquesta recepta amb el vi blanc Masia Freye de la DO Penedès. Aquest és un vi blanc molt llaminer i fresc, de color groc amb reflexos verdosos. Té una aroma de fruites àcides i exòtiques, i a la boca resulta molt elegant.