Recepta de truita de tomàquet, ingredients per a 4 persones:
- 2 tomàquets
- 8 ous
- 100 g de farina
- Farigola
- Porradell
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre
1 Renteu i eixugueu curosament els tomàquets. Talleu-los a rodelles transversals, d’1 cm de gruix, descartant-ne els extrems.
2 Passeu les rodelles de tomàquet per farina i fregiu-les en una paella antiadherent amb oli, fins a daurar-les. Poseu-les sobre paper absorbent i salpebreu-les amb moderació.
3 Bateu els ous i afegiu-hi una cullerada d’aigua freda i un bon grapat de porradell picat.
4 Poseu oli en una paella gran i aboqueu-hi els ous. Remeneu-los amb una forquilla i, quan comencin a quallar, repartiu-hi les rodelles de tomàquet regularment.
5 Espolseu-hi la farigola esmicolada pel damunt. Tapeu la paella i deixeu coure la truita 5 min, a foc baix.
6 Deixeu refredar o entebeir la truita i talleu-la en porcions amb una rodella de tomàquet.
