Recepta de bosses de fetge gras i figa, ingredients per a 4 persones:
- 150 g de pernil de cuixa (part central)
- 6 figues seques
- 60 g de fetge gras en bloc
- Un manat de fulles de cebollí
1. Retireu el copoll de les figues i talleu-les per
la meitat, al llarg.
2. Amb l’ajut d’un buidador de melons passat per
aigua calenta, prepareu una dotzena de mitges esferes de fetge gras.
Disposeu-les contraposades a les mitges figues, tot reconstruint una esfera.
3. Prepareu dotze talls de pernil ben sencers per
embolicar cadascuna de les esferes que heu preparat, i després
lligueu-ho amb un parell de fulles de cebollí escaldades durant 10 s.
4. Poseu els farcellets en un plat i presenteu-los
com a aperitiu, just asseguts a taula i com a complement del primer brindis.
