BLOG

Recepta de calçots al forn amb salsa, ingredients per a 4 persones:

• 2 nyores
• 2 o 3 tomàquets madurs
• 1 cabeça d’alls
• 15 g d’avellanes torrades
• 15 g d’ametlles torrades
• 1 llesca de pa torrat
• 250 ml d’oli d’oliva verge extra
• 50 ml de vinagre
• Sal
• Pebre vermell picant
• 1 manat de calçots

1. Per a la salsa, elimineu la cua, les nervadures i les llavors de les nyores, i deixeu-les en remull almenys 5 hores.
2. Preescalfeu el forn a 200 °C. Escaliveu els tomàquets i la cabeça d’alls durant 15 minuts. Retireu-los del foc, deixeu-los temperar i peleu-los. Escorreu la nyora i, amb l’ajuda d’una cullera, traieu-ne la carn. Peleu les avellanes i les ametlles.
3. Tritureu tots els ingredients amb la llesca de pa, l’oli d’oliva verge extra, el vinagre, mitja culleradeta de sal i una culleradeta de pebre vermell. Reserveu la salsa.
4. Preescalfeu el forn a la màxima potència. Netegeu els calçots eliminant-ne les arrels i la primera capa. Col·loqueu-los a la reixeta del forn separats i coeu-los. Retireu-los del forn i emboliqueu-los en paper de diari 10 minuts o fins al moment de servir. Serviu-los acompanyats de la salsa.