BLOG

Ingredients per a 4 persones:

2 pans de pagès de 500 g cadascun

8 tomacons o tomàquet de penjar

2 cebes

200 g de fesols bullits (mongeta blanca)

300 g de botifarra

300 g de sepionetes

400 g de brou fosc d'ossos (o brou de carn)

sal

pebre negre

Preparació:

1. Escaliva els tomacons i les cebes a la brasa (si no tens brasa, feu-ho al forn) i reserva'ls amb oli d'oliva.
    
2. En una paella, salta amb molta cura i breument les mongetes amb oli i reserva-les.
    
3. En una cassola amb una mica d'oli d'oliva, daura la botifarra tallada a trossos d'uns 5 g i les sepionetes.
   Afegeix-hi el brou de carn i redueix-lo.
    
4. Afegeix-hi els tomacons escalivats sense pela i una mica aixafats i la ceba escalivada tallada a la juliana.
   Salpebra-ho i deixa-ho una estona a foc baix fins que vegis que el tomacó i el brou estan ben fusionats.
    
5. Apaga el foc, afegeix-hi les mongetes i rectifica-ho de sal i pebre, si és necessari.
    
6. Talla els pans  per la meitat i treu-ne la molla amb un ganivet, procurant que surti tota sencera. Quan tinguis la clotxa (el pa buit a manera de recipient o carmanyola), passa-la per la brasa o escalfa-la al forn a 200 °C.
    
7. Farceix les clotxes amb el mar i muntanya que teniu a la cassola i tapa-les amb la molla de pa que ha sobrat.