BLOG

Ingredients (per a 4 persones):

• 600 g de cigrons cuits
• 300-320 g de pèsols (frescos o congelats)
• El suc de 2 llimones mitjanes
• 4 cullerades de tahina (pasta de sèsam)
• 2 grans d’all
• 6-8 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• Fulles de menta fresca al gust (opcional, però molt recomanable)
• Sal
• Pebre negre
• Aigua (si cal, per ajustar la textura)
• Bastonets de pa i verdures (pastanaga, cogombre i pebrots), per acompanyar

Preparació:

• Prepara els pèsols: Cou els pèsols en aigua bullent amb un pessic de sal durant 3-5 minuts, fins que siguin tendres però conservin el color verd vibrant. Escorre’ls i refreda’ls amb aigua freda per aturar-ne la cocció.
• Prepara la base: Tritura els cigrons cuits, el suc de llimona, la tahina, els grans d’all pelats, l’oli d’oliva i un pessic de sal.
• Afegeix els pèsols i la menta: Incorpora-hi els pèsols cuits i algunes fulles de menta fresca i pica-ho tots fins a obtenir una textura suau i homogènia.
• Ajusta la textura i el sabor: Si l’hummus queda massa espès, afegeix-hi aigua a poc a poc fins a aconseguir la cremositat desitjada. Tasta-ho i ajusta-ho amb més sal, pebre o suc de llimona, si cal.
• Serveix: Serveix l’hummus en un bol i decora’l amb un raig d’oli d’oliva, algunes fulles de menta o pèsols sencers.
• Acompanya: Acompanya’l amb bastonets de pa, pastanaga, cogombre o pebrots en tires per sucar.