BLOG

Recepta d'amanida amb síndria, ingredients per a 4 persones:

• 200 g de mesclum
• 500 g de síndria sense llavors
• 200 g de cues de gamba cuites i salades
• 200 g de feta
• 100 g d’olives negres sense pinyol
• Farigola fresca
• 100 ml oli d’oliva verge extra
• 30 ml vinagre de xerès
• Sal

1 Talleu la síndria a làmines fines, peleu-les i trossegeu-les (feu-les a tires, com si fossin espaguetis...).

2 Talleu les olives i les cues de gamba a rodelles, i el formatge a daus no gaire grossos i regulars.

3 Per a la vinagreta: en un bol, poseu la sal amb el vinagre i bateu-ho fins que la sal es desfaci. Incorporeu-hi l’oli tot batent-ho amb un enganyamarits (batedor de clares) fins a deixar una vinagreta homogènia.

4 Poseu el mesclum —eviteu les fulles o els bocins massa grossos— en un bol i regueu-lo amb una part de la vinagreta, remenant-ho bé.

5 Emplateu-ho i poseu-hi pel damunt els altres ingredients, regant-los amb la resta de la vinagreta i empolsant-hi generosament fulles de farigola. Serviu-ho immediatament.