BLOG

Recepta de torre de pinya, ingredients per a 6 persones:

• 3 pinyes
• 2 beines de vainilla
• 250 ml de llet
• 80 g de sucre morè
• 60 g de sucre fi
• 2 ous
• 25 g de midó de blat de moro (Maizena)
• 1 llimona verda
• 60 g de mantega

1  Peleu les pinyes i, de dues, feu-ne dotze rodelles transversals; assequeu-les damunt de paper absorbent.

2  Talleu la tercera a dauets i poseu-los en un cassó amb el suc de la llimona verda i 40 g de sucre morè; obriu al llarg les dues beines de vainilla; afegiu les llavors i la polpa d’una de les beines al cassó, i poseu-lo al foc, suau, mig tapat. Coeu-ho 15 min; deixeu-lo reposar i refredar.

3  Separeu els dos rovells d’ou i afegiu-hi la resta de sucre morè; bateu-ho 2 min. Incorporeu-hi la llet calenta, la Maizena desfeta en una mica d’aigua i les llavors i la polpa de la segona beina de vainilla.

4  Poseu-ho en un cassó i espessiu-ho a foc suau, remenant-ho. Incorporeu-hi els daus de pinya escorreguts i poseu-ho a la nevera, 30 min.

5  Poseu la mantega en una paella al foc i coeu-hi les rodelles de pinya espolsades amb sucre fi, per caramel·litzar-les. Poseu-ne una a cada plat i pel damunt escampeu-hi una cullerada de daus de pinya.

6  Remateu-ho amb una darrera rodella de pinya caramel·litzada.