BLOG

Res millor que assaborir un bon entrepà mentre gaudeixes d'una pel·lícula assegut al sofà. Amb aquesta versió d'un sandvitx de pernil i formatge, et proposem triar Chef, un film que explica el canvi de vida d'un reconegut cuiner, que renuncia a un gran restaurant per obrir una parada ambulant de menjar al carrer venent sandvitxos cubans. Un canvi de vida que el fa tornar a les arrels i recuperar la passió per la cuina.

Sandvitx 'cubanito' 

Ingredients per a 4 persones:

• 4 barres de pa de Viena o d’un pa de crosta tova
• 4 cullerades de mostassa
• 80 g de cogombrets agredolços tallats a làmines
• 160 g. de pernil cuit
• 160 g. de formatge suís
• 80 g. de mantega fosa
• 800 g. d’espatlla de porc rostida amb mojo 

Per a l’espatlla i el mojo:

• 1 espatlla de porc desossada de 4,5 kg.
• ½ tassa de suc de taronja
• ½ tassa de suc de llima
• 4 grans d’all
• 1 cullerada d’orenga
• 1 cullerada de sal
• ½ cullerada de pebre blanc molt

Preparació:

Per a l’espatlla de porc: barregeu tots els ingredients (menys l’espatlla) i tritureu-los bé fins que us quedi una mescla homogènia. Marineu l’espatlla desossada amb aquesta barreja, 12 h com a mínim.Retireu l’espatlla del marinat i coeu-la al forn, tapada, a 160 ºC, 4 h i 30 min, fins que quedi ben daurada.

Obriu la barra de pa. En una de les bandes, unteu-hi la mostassa. Afegiu-hi la carn, els cogombrets, el pernil i el formatge. Pinteu l’altra banda amb la mantega fosa i tanqueu l’entrepà.

Planxeu-lo a foc mitjà fins que el pa quedi daurat i s’hagi fos el formatge.