BLOG

Ingredients:

1,5 kg de cabrit trossejat
4 grans d’all
2 cebes
1 porro
1 pebrot
1 pastanaga
1 got de brandi
1 got de vi blanc
20 g de farina
farigola
romaní
oli d’oliva verge extra
brou de carn
sal
pebre negre

Preparació:

• Salpebra generosament el cabrit i reparteix-ho bé amb les mans.
  
  Posa un raig d’oli d’oliva en una cassola ben grossa i introdueix-hi els talls de carn. Marca’ls a foc alt, que quedin ben rossos, i retira’ls de la cassola i reserva’ls.
• Pela i pica els alls i les cebes. Talla la resta de les verdures a trossos i posa-ho tot a la cassola. Rectifica-ho de sal i cou les verdures i les hortalisses a foc mitjà, remenant de tant en tant.
• Quan les verdures estiguin ben cuites, posa-hi una cullerada de farina i remena-ho.
• Aboca-hi el brandi i el vi i apuja el foc, perquè l’alcohol s’evapori, un parell de minuts. Torna a incorporar la carn a la cassola i afegeix-hi les branques de farigola i romaní (les pots lligar amb fil de cuina).
• Cobriu-ho tot amb el brou i poseu-ho a foc mitjà, que faci xup-xup, uns 75 min. La carn ha de quedar molt tendra, però sense desfer-se.
• Si la salsa és molt líquida, podeu apujar el foc al final de la cocció perquè redueixi una mica, o afegir-hi una cullerada de midó de blat de moro per espessir-la.