BLOG

Ingredients (6 persones):

Per al pastís d’espinacs:

 300 g d’espinacs molt tendres

120 g de pastanaga

160 g d’alvocat

50 g de pinyons o avellanes

10 ml d’oli d’oliva verge extra

700 g de pomes grosses

1 gra d’all

sal

Per a la vinagreta:

 50 ml d’oli d’oliva verge extra

10 ml de suc de llimona

10 g de remolatxa

sal

Preparació:

1. Per al pastís: renta els espinacs i escorre'ls, treu-los les tiges.
2. En un robot de cuina, tritura els espinacs. Posa'ls en un recipient.
3. Pela la pastanaga i ratlla-la fina. Pela i ratlla l’all. Pica els pinyons.
4. Barreja els espinacs, la pastanaga ratllada, l’oli, la sal, els pinyons i l’all.
5. Pela l’alvocat i treu-ne el pinyol. Amb una forquilla, fes-ne una pasta i afegeix-la a la barreja.
6. Renta les pomes. Talla-les a làmines molt fines, amb una mandolina o un aparell de tallar embotits. Posa-les en aigua molt freda.
7. Asseca les làmines de poma amb un drap o un paper de cuina.
8. Folra tot l’interior d’un motlle sense fons amb les làmines de poma superposades, deixant que sobresurtin una mica de la vora, per poder doblegar-les després.
9. Omple-ho amb la barreja dels espinacs.
10. Treu el motlle i doblega les pomes cap al centre.
11. Per a la vinagreta: bat l’oli, el suc de llimona i la sal, fins a aconseguir una salsa homogènia.
12. Pela la remolatxa. Ratlla-la finament i afegeix-la a la vinagreta.
13. Deixa reposar la vinagreta com a mínim 1 h.
14. Serveix el pastís d’espinacs amanit amb la vinagreta.