BLOG

Ingredients:

• 800 g de peix variat per a caldereta (rap, lluerna, morralla, etc.)
• 200 g de bolets (xampinyons, rovellons, o ceps)
• 200 g de gambes
• 2 pomes (preferiblement àcides)
• 2 patates grans
• 1 ceba gran
• 2 grans d'all
• 1 pebrot vermell
• 2 tomàquets madurs
• 1 litre de brou de peix
• 100 ml de vi blanc sec
• 2 fulles de llorer
• 1 branca de farigola
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 1 cullerada de farina
• Oli d'oliva verge extra
• Sal
• Pebre
• Julivert fresc picat

Preparació:

1. Ingredients:

• Pela i pica la ceba i els alls finament.
• Talla el pebrot vermell a tires fines.
• Ralla els tomàquets o pela'ls i pica'ls en petits daus.
• Pela les patates i talla-les a rodanxes.
• Pela les pomes i talla-les a daus mitjans.
• Neteja els bolets amb un drap humit i talla'ls a trossos si són grans.

2. Sofregit:

• En una cassola gran, escalfa un raig d'oli d'oliva a foc mitjà.
• Salta les gambes uns 30 segons per cada costat. Retira-les i reserva-les.
• En la mateixa cassola, escalfa una mica més d’oli, afegeix-hi la ceba i sofregeix-la fins que estigui transparent i tendra, uns 5-7 minuts.
• Incorpora-hi l'all picat i el pebrot vermell, i cuina-ho tot junt durant uns minuts fins que el pebrot estigui tendre.
• Afegeix-hi els tomàquets picats o ratllats, i deixa'ls coure fins que es concentrin i perdin l’aigua, uns 10 minuts.

3. Afegir els bolets i les patates:

• Incorpora els bolets a la cassola i cuina'ls durant uns 5 minuts fins que comencin a deixar anar el seu suc.
• Afegeix les patates tallades i remena bé perquè s’impregnin del sofregit.
• Espolsa la farina sobre les patates i remena perquè es distribueixi uniformement, ajudant així a espessir la caldereta.
   

4. Afegir els líquids i condiments:

• Afegeix el pebre vermell dolç i remena ràpidament per evitar que es cremi.
• Aboca el vi blanc a la cassola i deixa'l reduir durant 2-3 minuts.
• Incorpora el brou de peix, les fulles de llorer, i la branca de farigola. Porta-ho a ebullició.
• Redueix el foc i deixa-ho a foc lent durant uns 15-20 minuts, fins que les patates estiguin gairebé cuites.
   

5. Afegir el peix, les gambes i les pomes:

• Afegeix el peix a la cassola, distribuint-lo de manera uniforme sobre les patates i els bolets.
• Incorpora-hi les pomes tallades i les gambes pelades. Cuina-ho tot durant 10 minuts més, fins que el peix estigui cuit però encara sucós, i les pomes estiguin tendres però no desfetes.
• Rectifica de sal i pebre al gust.
   

6. Reposar i servir:

• Retira la cassola del foc i deixa que la caldereta reposi uns minuts perquè els sabors es concentrin.
• Decora amb julivert fresc picat i una gamba per sobre abans de servir.