BLOG

Ingredients per a 4 persones:

Per a la massa:

• 200 g de farina de blat
• 100 g de mantega
• 50 g de sucre
• 1 ou
• 1 pessic de sal

Per a la crema de llimona:

• 3 llimones (el suc i la pela ratllada)
• 150g de sucre
• 3 ous
• 100 g de mantega

Per al farciment i la decoració:

• 4 préssecs
• 2 cullerades de sucre
• 1 cullerada de suc de llimona
• Fulles de menta fresca (opcional)

Preparació:

Per a la massa:

• En un bol gran, barreja la farina i la sal.
• Afegeix la mantega freda i mescla-ho amb les mans o amb un tallapastes fins a obtenir una barreja sorrenca.
• Posa-hi el sucre i barreja-ho.
• Incorpora-hi l'ou i pasta-ho fins a formar una massa homogènia. Si la massa està molt seca, afegeix-hi una cullerada d'aigua freda.
• Fes una bola amb la massa, embolica-la amb paper film i refrigera-la almenys 30 min.

Per a la crema de llimona:

• En un cassó, mescla el suc i la ratlladura de les llimones, el sucre i els ous.
• Cuina-ho a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi (aproximadament 10 min).
• Retira-ho del foc i afegeix la mantega, barrejant fins que es fongui i la crema quedi suau.
• Deixa-ho refredar a temperatura ambient i després refrigera-ho.
• Escalfa el forn a 180 °C.
• Estira la massa sobre una superfície enfarinada fins a un gruix d'uns 3-4 mm.
• Folra un motlle per a cassoleta amb la massa, pressionant bé les vores i retallant l'excés.
• Punxa la base de la massa amb una forquilla i cobreix-la amb paper de forn. Posa-hi a sobre algun pes, com cigrons secs o boles de ceràmica, i enforna-la 15 min.
• Retira els pesos i el paper i enforna-ho 10 min més, fins que la massa estigui daurada. Deixa-la refredar completament.

Per al farciment:

• Pela i talla els préssecs a grills fins.
• En un bol, mescla els grills de préssec amb el sucre i el suc de llimona. Deixa-ho reposar 10 min.
• Omple la base de la cassoleta amb la crema de llimona, allisant la superfície amb una espàtula.
• Col·loca els grills de préssec sobre la crema de llimona i refrigera la cassoleta durant almenys 1 h abans de servir-la, perquè tots els sabors s’integrin bé.