BLOG

Ingredients per a 4 persones:

500 g de llom de salmó fresc, sense pell
300 ml d’oli d’oliva verge extra
200 ml de vi blanc
50 ml de vinagre de poma
4 fulles de llorer
1 cullerada de sal
pebre negre en gra
4 fulles de llorer
2 branquetes de julivert
2 branquetes de farigola
1 clau d’espècia
1 cullerada de pebre vermell dolç
4 branquetes de romaní
300 g d’escalunyes
100 g de taperots
400 g de fideus d’arròs (opcional)
 

Preparació:

1. Escalfa l’oli, el vi blanc i el vinagre en una cassola i, quan estigui temperat, submergeix-hi les herbes i les espècies, el pebre en gra, la sal i les fulletes de julivert, fins que comenci a bullir. Reserva les herbes.
    
2. Afegeix-hi les escalunyes pelades i deixa-ho bullir 10 min més.
    
3. Afegeix-hi la cullerada de pebre vermell dolç i remena-ho. Posa-hi el salmó, tallat a làmines gruixudes, i els taperots. Apaga el foc i tapa la cassola, 10 min.
    
4. Deixa-ho refredar i posa-ho en un recipient tapat. Reserva-ho a la nevera. T’ho pots menjar al cap d’unes hores, encara que el sabor de l’escabetx es potenciarà si el deixes a la nevera fins a una setmana. Pots servir-ho acompanyat de fideus d’arròs bullits.