BLOG

Per a 2 persones 

Ingredients 

Per a la carn 

• 1 filet de vedella de 450-500 g  

• 4 dents d’all sense pelar  

• 1 cullerada d’oli de gira-sol  

• 100 g de fulles de kale  

• 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra  

• Ceba cruixent  

• Sal i pebre  

Per al puré de patata 

• 300 g de patates  

• 75 g de mantega  

• 55 ml de nata per muntar  

• Sal  

Per a la salsa 

• 15 g de mantega  

• 1 cullerada de farina  

• 150 ml de vi negre afruitat  

• 250 ml de brou de vedella  

• 1 cullerada de melmelada de gerds colada  

• Unes gotes de suc de llimona (opcional)  

Elaboració 

1. Bull les patates en aigua amb sal fins que siguin tendres. Escorre-les, passa-les pel passapuré i barreja-les amb la mantega, la nata i una mica de sal fins a obtenir un puré fi i cremós.  

1. Fon la mantega en un cassó, incorpora-hi la farina i cou-la un parell de minuts. Afegeix-hi el vi i el brou, deixa-ho reduir durant 15-20 minuts i incorpora-hi la melmelada de gerds. Si ho desitges, afegeix-hi unes gotes de suc de llimona.  

1. Preescalfa el forn a 200 °C. Torra els alls durant uns 10 minuts. Mentrestant, salpebra el filet i marca’l en una paella amb l’oli de gira-sol fins que quedi ben daurat per tots els costats.  

1. Acaba la cocció del filet al forn durant 20-25 minuts, segons el punt desitjat. Deixa’l reposar 10 minuts abans de tallar-lo.  

1. Incorpora a la salsa els sucs de la carn i la polpa dels alls torrats. Rectifica de sal i pebre.  

1. Salta el kale amb l’oli d’oliva fins que quedi lleugerament cruixent.  

1. Serveix el filet tallat a medallons amb el puré de patata, la salsa de vi negre i gerds, el kale i una mica de ceba cruixent.