BLOG

Per a 6 persones 

Ingredients 

Per a la pannacotta 

• 300 ml de nata per muntar (mínim 35 % de matèria grassa) 

• 200 ml de llet sencera 

• 75 g de sucre 

• 100 ml de suc de taronja acabat d’esprémer i colat 

• Pell d’1 taronja (sense la part blanca) 

• 10 g de gelatina neutra (5 o 6 fulls o 1 sobre de gelatina en pols) 

Per a les taronges caramel·litzades 

• 2 taronges tallades en grills 

• 120 g de sucre 

• 100 ml d’aigua 

Per decorar 

• 15 g de festucs pelats i picats 

Elaboració 

1. Hidrata la gelatina en aigua ben freda durant 8-10 minuts. Mentrestant, escalfa la nata, la llet, el sucre i la pell de taronja fins que estiguin a punt d’arrencar el bull. Retira-ho del foc, tapa el cassó i deixa-ho infusionar 15 minuts. 

1. Cola la barreja, incorpora-hi la gelatina ben escorreguda i remena fins que es dissolgui completament. Afegeix-hi el suc de taronja i deixa-ho temperar. 

1. Reparteix la preparació en 6 motlles individuals i reserva-la a la nevera durant un mínim de 6 hores, fins que qualli. 

1. Per a les taronges caramel·litzades, escalfa l’aigua amb el sucre fins que es dissolgui. Incorpora-hi els grills de taronja i cou-los a foc suau durant 15-20 minuts, girant-los a mitja cocció. Deixa’ls refredar dins del xarop. 

1. Per desemmotllar, submergeix la base dels motlles 2 segons en aigua molt calenta i passa la punta d’un ganivet pel voltant abans de capgirar-los sobre el plat. 

1. Serveix la pannacotta amb els grills de taronja caramel·litzats, un rajolí de xarop i els festucs picats. Si ho desitges, acaba el plat amb una mica de ratlladura fina de pell de taronja.