Cerca
Selector d'idioma
Collection Points Portlet
Comprova la disponibilitat del servei de compra online a la teva zona
Introdueix el teu codi postal
BLOG_TITOL_PAGINA
Navegació per categories
Blocs
No pot faltar mai a les celebracions, per brindar amb alegria per tot allò que ens dona la vida o, simplement, per gaudir d’un moment de tranquil·litat tot assaborint els infinits matisos que ens ofereix a la copa. El cava és un element imprescindible a moltes taules catalanes quan es tracta de celebrar alguna cosa o per acompanyar un bon àpat.
Però saps com s’ha de triar el cava més adequat en funció dels teus gustos o els dels teus comensals? Et descobrim algunes informacions que t’aniran molt bé per poder triar amb coneixement. Recorda que als establiments Bonpreu i Esclat i al nostre supermercat BonpreuEsclat online hi trobaràs el cava que necessites.
D’entrada, cal saber d’on ve aquesta beguda tan preuada a casa nostra. El mètode d’elaboració tradicional que fan servir els cellers catalans segueix les bases del mètode francès xampanyès, però adaptat a les varietats de raïm autòctones del Penedès. En aquest sentit, la base de l’elaboració d’un bon cava està formada per tres varietats: macabeu, parellada i xarel·lo. Cadascuna d’aquestes varietats aporta al cava unes característiques complementàries:
És una varietat d’aparença delicada però que resisteix molt bé les gelades de primavera. Aporta al cava dolçor, perfum i una aroma delicada.
És l’última varietat a veremar. Permet elaborar vins suaus, de graduació moderada. Dona finesa, frescor i una aroma floral i subtil.
Per la seva acidesa general, és la varietat que té més personalitat. Dona al cava cos, estructura i una bona acidesa.
També es poden fer servir altres tipus de raïm, com ara:
Permet fer vins molt aromàtics, amb cos i una acidesa elevada.
Aporta estructura al cava i serveix per elaborar vins frescos, de bona composició aromàtica, que van guanyant en complexitat amb la criança.
S’empra per fer caves rosats molt aromàtics i amb cos.
Únicament es pot fer servir per elaborar caves rosats. Produeix vins de graduació moderada i acidesa equilibrada.
Ofereix vins rosats molt aromàtics.
D’un color blau intens, permet elaborar cava amb cos, de graduació mitjana-alta.
Amb aquestes varietats de raïm es prepara un vi base tranquil, és a dir, que no té gas carboni. Un cop afegits els llevats, es produeix una segona fermentació a la mateixa ampolla, que transforma aquest primer vi en un altre de més sofisticat: el cava.
Gran part del cava s'elabora al Penedès, però també es produeix a Girona, Lleida, La Rioja, València…
El procés d’elaboració del cava, que va des del tiratge (abans d’afegir-hi els llevats) fins al degollament (moment en què s’eliminen els sediments que han quedat a l’ampolla), té una durada mínima de 9 mesos.
Segons el temps de criança, podem trobar tres categories, que es distingeixen per una etiqueta circular d’un color diferent que trobarem damunt del tap.
El contingut de sucre que presenta un cava també ens serveix per fer una altra classificació. Aquesta indicació apareix just a sota del nom de la marca i pot ser:
Les indicacions brut nature, extra brut i brut només es poden concedir als caves que entren dins de la categoria de gran reserva.
Amb aquesta denominació ens referim als caves que tenen una qualificació prèmium. S’obtenen a partir de vins produïts amb raïm d’un paratge determinat, amb unes condicions molt específiques que compleixen uns criteris molt estrictes de qualitat en la producció i l’elaboració. A més, perquè un cava tingui aquesta denominació, es requereixen més de 36 mesos de criança.
Hi ha qui encara creu que el cava només va bé per a les postres, però això no és en absolut cert! Tot seguit, et donem algunes idees per maridar-lo amb altres tipus d’àpats:
El cava és ideal per acompanyar les que contenen fruita fresca o les que es condimenten amb vinagres aromàtics. En cas d’incloure fruita seca entre els ingredients, l’opció més adequada serà un cava amb una criança llarga. Per a les fulles verdes, es recomanen especialment els caves rosats brut.
Combina bé amb tot tipus de caves. Els rosats o els brut són perfectes per a les receptes que inclouen tomàquet, ja que van molt bé per contrarestar l’acidesa d’aquest ingredient.
El cava és el maridatge per excel·lència per a tot tipus d’arrossos, perquè ressalta els matisos i les aromes dels ingredients. Si vols una combinació sorprenent i deliciosa, prova d’acompanyar la fideuà amb un cava rosat.
El toc carbònic del cava va molt bé per compensar el gust fort que ens ofereix el peix blau. Per als peixos blancs, es recomana especialment el brut nature gran reserva.
Es recomana maridar-lo amb caves de criances llargues, que ajuden a potenciar el sabor del marisc.
El cava va molt bé amb tot tipus d’aus i carns blanques. També és una molt bona opció per servir amb el xai i el foie, ja que ajuda a contrarestar el greix.
