BLOG

Ingredients:

4 filets de vedella gruixuts
sal en escates
pebre negre
200 g de xips de iuca
80 g de pernil ibèric, tallat ben fi

Per a la salsa de ceps:

2 ceps grossos, trossejats
500 ml de Porto
50 g de mantega
250 ml de brou de carn
1 cullerada de midó de blat de moro

Preparació:

• Per a la salsa: posa la mantega en una paella i daura-hi els ceps, fins que quedin ben rossos. Afegeix-hi el porto i deixa-ho reduir uns minuts.
• Incorpora-hi el brou i deixa-ho bullir uns minuts fins que tingui textura de salsa. Posa-hi una cullerada de midó de blat de moro per lligar-la. Reserva-ho.
• En una paella, daura els filets per les dues cares, al gust, i salpebra’ls.
• Posa els filets als plats i reparteix-hi la salsa. Sobre cada filet, posa-hi una mica de pernil i acompanya-ho amb xips de iuca.