Els productes ecològics estan en auge, sigui per preocupació
mediambiental o per salut. Però de vegades no és gens fàcil
identificar aquests aliments o saber sota quins estàndards s'han produït.
Diferències entre les nomenclatures
En primer lloc, cal aclarir que parlar d'un aliment ecològic és el
mateix que parlar d'aliment eco, orgànic, biològic i bio, ja que
l'embalatge dels productes pot arribar a confondre. Com podeu
identificar fàcilment que us trobeu davant d'un producte amb aquestes
característiques? Doncs localitzant el segell de la Unió Europea.
És fàcil de reconèixer en els productes envasats i en els productes
frescos o que es venen a granel, com la fruita i la verdura ecològica.
Normalment, s'utilitza una etiqueta amb un logotip format per
diferents estrelles que en conjunt dibuixen una fulla. Si el veieu,
significa que us trobeu davant un producte d'origen biològic. A banda
del segell de la UE, cada comunitat autònoma té el seu propi.
Garanties de l’etiqueta ‘eco’
El segell garanteix que el producte adquirit compleix amb diferents
factors. Entre d'altres que la seva producció respecta la natura i que
s'han produït de manera sostenible. També certifica que els productes
han estat controlats almenys un cop a l'any pels organismes o
autoritats de control per garantir que estan respectant totes les
normatives de producció ecològica, sanitària i de protecció del consumidor.
Alhora indica que els aliments no s'han modificat genèticament i que
només han rebut cultius provinents de la mateixa naturalesa, ja que
s'han evitat substàncies químiques. A més, com l'agricultura ecològica
limita estrictament l'ús d'additius alimentaris en el procés
d'elaboració, l'etiqueta garanteix que no s'han afegit a substàncies
innecessàries als productes.
Productes biodinàmics
Abans hem dit que ecològic, és sinònim de bio, eco, orgànic, etc.
Però els productes biodinàmics, són un altre tipus d’aliments que a
banda de ser respectuosos amb el medi ambient i seguir les
estipulacions de producció ecològica, van més enllà.
L’agricultura biodinàmica enfoca la producció en els cicles
astrològics i la idea de la granja com un un organisme únic. Per
exemple, tenen els seus propis ecosistemes tancats i s'estructuren al
voltant dels cicles lunars i astrològics que afecten els seus
sistemes biològics. La idea principal de la producció biodinàmica és
integrar tots els organismes vius del sistema: plantes, bestiar i
agricultors. Tots aquests estan units per la terra com a component central.
Ecològic vol dir sa?
Moltes vegades, els consumidors pensem que si un producte porta
impresa l’etiqueta d’ecològic a l'envàs, això significa que per força
ha de ser saludable, o com a mínim, que no és dolent. És cert que es
comercialitzen un munt de productes amb aquesta denominació, però que
contenen massa sal, sucre, acidificants, conservants, temperatura en
el procés de fabricació, etc.
Per exemple, de galetes plenes de xocolata i llet se'n comercialitzen
un munt amb l'etiqueta d'ecològiques, malauradament en cap cas seran
bones per la salut. Una persona es pot alimentar en el seu berenar o
esmorzar a base de galetes de xocolata eco, però aquesta opció no serà
més saludable que menjar pomes i fruits secs de KM0 i producció
ecològica. En aquest sentit, el grau de salut d'una dieta, dependrà
més de la tria en qüestió que no tant de si els productes consumits
són eco o no.
Hem de ser capaços d'explicar que l'alimentació saludable ha de ser
ecològica perquè no s'ha produït amb pesticides, herbicides ni
antibiòtics, però també, hem d'entendre que una correcta alimentació
inclou altres criteris com ara triar bé quins aliments mengem, com
s'han cuinat i com s'han acompanyat.
