BLOG

Ingredients per a 4 persones:

Per a la salsa:

• 750 ml de fumet de peix
• 4 grans d’all laminats
• 40 grams d’ametlla torrada
• 15 fulles de julivert fresc
• 20 grams de pa sec
• 350 grams de tomàquet natural triturat
• Oli d'oliva verge extra   
• Sal i pebre

Per al rap:

• 4 talls de rap nets d’espines i pells de 180 grams cadascun
• Sal i pebre
• Un raig d’oli d’oliva verge extra 

Guarnició:

• 2 patates mona lisa
• 50 g de mantega
• Sal i pebre
• Porradell picat

Preparació:

1. Per a la salsa: Posa en una cassola l’all laminat amb l’oli fins que dauri. Un cop daurat retira’l de la cassola i en el mateix oli fregeix les ametlles i el pa. Retira-ho i reserva-ho.
2. A la mateixa cassola posa el tomàquet natural triturat i deixa’l coure a foc lent fins que espesseixi.
3. Afegeix el fumet de peix i deixa-ho coure uns 15 minuts.
4. Passat aquest temps afegeix el pa, l’all, l’ametlla, el julivert i salpebra-ho. Tritura el conjunt i reserva’l.
5. Per a la guarnició: pela les patates i fes-ne boles amb una cullera. Bull les boles uns 10 minuts en aigua i escorre-les.
6. Posa una paella al foc i desfés la mantega, deixa-la torrar uns instants i salta les boles de patata. Salpebra-les, afegeix el porradell picat i reserva-les. 
7. Per al rap: daura el rap salpebrat en una paella amb l’oli fins que tingui un bon color.

Muntatge:

• En el moment de servir, posa una cassola al foc, afegeix la salsa i els trossos de rap i fes-los coure 4 minuts. Un cop cuit serveix-los amb les boles de patata al costat.