BLOG

Ingredients:

• 1 cua de rap grossa (1,5 kg, aprox.) 
• 3 tomàquets de penjar 
• 3 patates grosses
• 8 gambes
• 1 copa de vi blanc
• oli d'oliva verge extra
• 1 llimona 
• pebre vermell dolç
• 1 gra d’all
• 1 manat de julivert
• sal
• pebre negre

Preparació:

• Pela i talla les patates a rodanxes més o menys grosses.
• En una safata per al forn, fes un llit de patates i posa-hi un bon raig d'oli d'oliva per sobre. Enforna-ho 10 min a 190 ºC.
• Mentrestant, pela l’all i pica’l. Pica una mica de julivert fresc i mescla’l amb l’all. Talla els tomàquets per la meitat i la llimona a làmines.
• Salpebra la cua de rap i fes-hi uns talls a la cua per facilitar la cocció (demana-ho als nostres professionals de peixateria).
• Retira la safata amb les patates del forn i posa-hi el peix a sobre. Reparteix l’all i el julivert picats per la cua i els tomàquets i la llimona per la safata. Posa-hi una mica de sal i un raig d’oli i cou-ho 15 min al forn, a 190 ºC.
• Paral·lelament, en una paella amb un bon raig d'oli, daura un all per donar gust a l’oli i retira’l.
• Sala les gambes i salta-les en aquest oli un parell de minuts per banda i posa-hi pebre vermell. Aboca-hi el vi i deixa-ho reduir 10 min.
• Quan retiris el peix del forn, posa-hi per sobre les gambes i el suc de la paella i daura-ho al grill, 5 min abans de servir-ho.