Ingredients per a 4 persones:
16 seitons frescos grossos
2 grans d’all
3 fulles de julivert
1 bitxo
1 copa de vi blanc
1 got de brou de peix
oli d’oliva verge extra
Preparació:
- Neteja els seitons retirant-ne el cap, la panxa i l’espina; deixa
els dos lloms junts, en forma de papallona.
- Escalfa una mica d’oli d’oliva en una cassola de fang. Daura-hi
els alls laminats i el bitxo.
- Afegeix-hi els seitons abans que l’all es dauri massa. Deixa'ls
fregir a foc mitjà només 1 min.
- Afegeix-hi el julivert picat i després el vi blanc; deixa que
s’evapori l’alcohol.
- Aboca-hi el brou de peix i deixa-ho bullir uns 2 min.
- Serveix els seitons fregits en un plat una mica calent.
