BLOG

Tipus de plat: Segon
Dificultat: Mitjana
Racions: 4

Ingredients

• 1 escórpora
• 5 patates petites
• 3 grans d'all
• ½ pebrot verd
• 1,5 l de fumet de peix vermell
• Picada (avellanes, ametlles, julivert, safrà i grans d’all)
• Oli d’oliva verge extra

Preparació

1. Per al fumet: feu un sofregit amb peix (escórpores, penegals, rogers, cintes…) i un altre amb verdures (porro, pastanaga, ceba, tomàquet…). Ajunteu-los i poseu-los al foc dins una olla amb aigua. Quan arrenqui el bull, deixeu-ho coure 10 min i coleu-ho.
2. Poseu una cassola al foc amb una mica d’oli d’oliva, afegiu-hi el pebrot verd i el gra d’all i, tot seguit, les patates pelades i tallades a trossos grans.
3. Sofregiu-ho uns 2-3 min i afegiu-hi el fumet (més o menys 1,5 l, segons la cocció de la patata). Deixeu-ho bullir perquè es coguin les patates.
4. Feu la picada en un morter: poseu-hi tots els ingredients i piqueu-los. Un cop tingueu les patates al punt, afegiu-hi l’escórpora tallada a trossos iguals i la picada. Poseu-ho al forn uns 6-7 min a 180-200 ºC.

Link de la video recepta