BLOG

Al blog de Bonpreu i Esclat, pots trobar receptes, consells nutricionals, informació d’actualitat sobre alimentació, parlem sobre gastronomia del nostre territori i molts altres temes.

angle-left Vés enrere

Videorecepta de Suquet d'escórpora

Videorecepta de Suquet d'escórpora

01/de juny/2020

Tipus de plat: Segon
Dificultat: Mitjana
Racions: 4

Ingredients

  • 1 escórpora
  • 5 patates petites
  • 3 grans d'all
  • ½ pebrot verd
  • 1,5 l de fumet de peix vermell
  • Picada (avellanes, ametlles, julivert, safrà i grans d’all)
  • Oli d’oliva verge extra

 

Preparació

  1. Per al fumet: feu un sofregit amb peix (escórpores, penegals, rogers, cintes…) i un altre amb verdures (porro, pastanaga, ceba, tomàquet…). Ajunteu-los i poseu-los al foc dins una olla amb aigua. Quan arrenqui el bull, deixeu-ho coure 10 min i coleu-ho.
  2. Poseu una cassola al foc amb una mica d’oli d’oliva, afegiu-hi el pebrot verd i el gra d’all i, tot seguit, les patates pelades i tallades a trossos grans.
  3. Sofregiu-ho uns 2-3 min i afegiu-hi el fumet (més o menys 1,5 l, segons la cocció de la patata). Deixeu-ho bullir perquè es coguin les patates.
  4. Feu la picada en un morter: poseu-hi tots els ingredients i piqueu-los. Un cop tingueu les patates al punt, afegiu-hi l’escórpora tallada a trossos iguals i la picada. Poseu-ho al forn uns 6-7 min a 180-200 ºC.

 

Link de la video recepta

 

Més entrades de blogs

Bacallà a la catalana

Ingredients per a 4 persones: 600 g. de bacallà dessalat 2 cebes 5 tomàquets...

Recepta de quiche de verdures i salmó

Tipus de plat: P eix i marisc Ingredients Per a la massa: 300 g de farina ...

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per realitzar anàlisis d'ús i de mesurament de la nostra web per millorar els nostres serveis. Si continueu navegant, considerem que n'accepteu el seu ús. Més informació.