BLOG

Per a 2 persones 

Ingredients 

• 8-10 gambes vermelles  

• 20 g de pinyons  

• 2 cullerades de stracciatella (o el cor d’una burrata)  

• Ratlladura d’1 llimona  

• 1 cullerada de tàperes  

• Brots tendres o fulles d’alfàbrega  

• Oli d’oliva verge extra  

• Unes gotes de suc de llimona  

• Sal en escates  

Elaboració 

1. Pela les gambes, retira’n els intestins i reserva els caps si vols aromatitzar l’oli.  

1. Col·loca les gambes entre dos fulls de paper vegetal i aixafa-les suaument fins a formar un carpaccio. Reserva’l al congelador durant 45-60 minuts.  

1. Torra lleugerament els pinyons en una paella sense oli i deixa’ls refredar.  

1. Col·loca el carpaccio al plat i reparteix-hi petits punts de stracciatella.  

1. Afegeix-hi els pinyons, les tàperes i els brots tendres. Ratlla-hi la pell de llimona al damunt.  

1. Amaneix-ho amb un bon raig d’oli d’oliva verge extra, unes gotes de suc de llimona i sal en escates. Serveix-ho immediatament.