BLOG

Ingredients: 

• 4 cullerades de mantega sense sal, desfeta 

• 2 tasses de galeta esmicolada 

• 1 tassa de nata per muntar (mínim 35% MG) 

• 225 g de formatge crema (temperatura ambient) 

• 1/3 de tassa de sucre blanc 

• 2 cullerades de crema agra (temperatura ambient) 

• 1 culleradeta de suc de llimona 

• 1 cullerada d’aroma de vainilla 

Per al farcit de cireres: 

• 500 g de cireres, sense pinyol 

• 50 g de sucre blanc 

• 3 cullerades de suc de llimona 

• 1 cullerada de midó de blat de moro 

Preparació: 

1. Fes la base: Desfés la mantega al microones en un bol gran. Afegeix les galetes triturades i barreja-ho bé. Posa una quantitat generosa de galeta al fons de cada motlle i reserva-ho. 

1. Munta la nata: Amb unes varetes elèctriques, munta la nata ben freda fins que faci pics ferms. Reserva-la. 

1. Bat el formatge: Barreja el formatge crema, el sucre, la crema agra, el suc de llimona i l’aroma de vainilla fins a obtenir una crema suau i sense grumolls. 

1. Combina-ho: Amb la batedora a velocitat baixa o amb una espàtula de silicona, incorpora la nata muntada a la crema de formatge amb moviments suaus perquè no perdi el volum. 

Per al farcit de cireres: 

1. En un cassó mitjà, combina les cireres, el sucre, el suc de llimona i el midó de blat de moro a foc mitjà. Amb l'ajuda d'una forquilla, xafa lleugerament les cireres mentre s'escalfen perquè deixin anar el suc. 

1. Quan la barreja comenci a bullir, abaixa el foc a una potència mitjana-baixa. 

1. Cuina les cireres durant uns 20 minuts, removent de tant en tant, fins que s'hagin estovat i els sucs hagin espessit lleugerament. 

1. Deixa que el farcit es refredi a temperatura ambient abans de muntar els gots de pastís de formatge. 

1. Per a l’emplatat, posa un parell de cullerades de la crema de formatge sobre la galeta que ja tenies als gots. Després posa les cireres i deixa caure una mica del líquid. Pots decorar amb una cirera fresca. Deixa refredar els gots a la nevera fins al moment de servir.