BLOG

Ingredients per 2 persones: 

• 6 porros prims sense la part verda (aprofitem la part verda per a fer un caldo)
• 1 pela de taronja i ½ per ratllar al final
• 1 fulles de romaní
• 1 fulles de farigola
• 1  raig d’oli d’oliva suau
• Sal
• Pebre negre en boles
• 100 grams de cecina de bona qualitat
• 20 grams d’avellanes torrades
• 50 grams de parmesà en 1 cunya
• Oli d’all i julivert

Preparació: 

1. Per als porros confitats poseu dins una cassola, la part blanca tallada en trossos regulars i traieu les 2 o 3 capes superiors per a que quedin tendres.
2. Afegiu l’oli, la pell de taronja, les herbes, la sal i el pebre i deixeu coure a foc suau uns 20 minuts, fins que quedin tous
3. Traieu-los de l’oli i escorreu-los bé.
4. Salteu-los breument en una paella per donar-los una mica de color
5. Piqueu una mica les avellanes i feu encenalls de parmesà amb un pelador

Acabat:

Poseu en un plat els trossos de porro una mica tebis, per sobre poseu la cecina tallada finament, uns encenalls de parmesà, les avellanes i acabeu el plat amb una mica de l’oli d’all i julivert. Acabeu ratllant pell de taronja per damunt